Nu
har jag fått tag i lite nytt smarr här av underbara, likaledes bakvurmande
vänner, tack i evighet! För att bringa lite reda bland allt klägga
lägger jag upp ett litet länkat register här, för allas trevnad.
Mosa & ät!
Ebbas
citronpaj modifierat
recept från Ebbas Café i Borgholm
PAJDEG (av
knäcktyp)
125 g margarin (smält)
1 dl socker
3 dl vetemjöl
1/2 (drygt) tsk bakpulver FYLLNING
5 ägg
2 citroners rivna skal
även dessa citroners saft
2,5 dl socker
Degen: smält margarinet och blanda i övriga ingredienser. Klä en pajform
(24 cm2 ). Grädda i 200o i cirka 10 min. (till
den blir torr).
Riv citronerna fint. Pressa citronerna. Vispa ägg & socker poröst.
Blanda sockersmet, skal och saft. Fyll i den gräddade pajformen. Grädda
i 200o tills pajen är ljust gyllene, ca 20 min. Man kan givetvis variera genom
att byta citronerna mot andra citrusfrukter. Har provat både apelsin
och grape med lyckat resultat.
2
ägg
3 dl socker
1 ¼ dl smält smör eller margarin (drygt 100 gram)
1 ½ dl vetemjöl
4 msk kakao
1 ½ tsk vaniljsocker
Rör
ägg och socker. Tillsätt margarinet när det har svalnat något. Blanda
mjöl, kakao och vaniljsocker och tillsätt detta. Häll i smörad och
bröad form. In i ugnen ca 35 minuter vid 150°. Sikta flor- eller
vaniljsocker över.
Kakan
blir magrare (men också mindre kladdig) om man byter ut delar av
smöret mot kesella. Prova gärna att krydda med kardemumma också.
TåRTBOTTEN
14 grahamskex
60 g smör el. margarin
1/2-1 dl socker
1,5 tsk kanel
FYLLNING 255 Philadelphiaost
2 ägg
1dl socker
rivet skal av 1 citron
pressad saft av 1/2 citron
3 dl gräddfil
kanel
Sätt
ugnen på 175°Krossa kexen och blanda med det smälta smöret,
socker och kanel. Häll smuldegen i en form med löstagbara
kanter. Pressa ut degen mot botten och kanterna. Grädda i 5 min.
Rör osten mjuk och vispa den tillsammans med ägg, socker, saft och
skal av citron och 2dl av gräddfilen. Häll fyllningen i formen och
grädda kakan i 25 min. i mitten av ugnen. Ta ut formen,
bred över resten av gräddfilen och strö på litet kanel. Grädda
i ytterligare ca 5 min.
Dajmtårta
(från
fröken Olihn)
Vispa
4 äggvitor hårt. Blanda i 2 dl socker + 100g mald sötmandel. Häll
smeten i en smord och bröad form (med löstagbar kant). Grädda i 180o
i 30 minuter.
Vispa 4 äggulor + ½ dl socker. Rör ner 3 dl vispad grädde + 3
st hackad Dajm. Slå smeten över den kalla kakan i formen. Ställ i
frysen i minst fyra timmar.
Blanda allt utom socker och banan. Mosa därefter bananerna med sockret
och blanda ner i smeten. Häll i en smörad och bröad form. Grädda i
1750 40-50 min
Rör
ihop margarin och socker, tillsätt ägget. Blanda mjöl och bakpulver
och häll i smeten tillsammans med mjölken. Mal mandlarna och blanda
i dessa. Smörj och bröa en 1 ½ liters form, grädda i 175o
i cirka 50 min.
Vispa vitorna hårt. Vispa grädden. Vispa gulorna, socker, vaniljsocker
och ost. Blanda alltsammans försiktigt. Krossa digestivekex, blanda
med litet smet (eller margarin) och lägg i pajform (tunt). Fryses
minst 3 timmar. Skär gärna skåror efter ca 2 tim. Garnera med kiwi
e. dyl.
25
st sötmandlar
6 st bittermandlar
1-2 ägg
3 dl strösocker
1,5 dl mjölk
3 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
2 msk vaniljsocker
150 g smält, avsvalnat smör
Rör smör och socker poröst. Tillsätt äggen, ett i taget. Blanda
mjöl och bakpulver och blanda i smeten tillsammans med mjölken.
Mal mandlarna och blanda i dessa. Smörj och bröa en 1 ½ liters
form, grädda i 200o ca 45 min